自制水果披萨不用烤箱

2020-04-01来自:网络

食材用料

饼底材料

披萨粉115克

盐1克

糖1克

酵母1克

冰水63克

玉米油8克

馅材料

适量

青椒适量

菠萝适量

洋葱适量

披萨酱适量

马苏里拉芝士碎120克

罗勒香草适量

步骤1

把材料称量好备齐。

步骤2

把披萨粉、盐、糖和酵母倒入面包机桶里

步骤3

加入冰水搅拌成絮。

步骤4

加入玉米油起动揉面程序。

步骤5

把面团揉到光滑即可。

步骤6

把面团整圆形放盆里盖保鲜膜进行发酵。(盆底可适量抺一层玉米油)

步骤7

把水果和蔬菜切小片或粒,切小片,用平底锅煎一下。

步骤8

发酵成是原面团两倍大左右,拿出按压排气,擀成烤盘大小的面皮。

步骤9

尽量把面皮粘到的粉摔拍干净,放入刷了油的烤盘整形后用叉子叉些小孔后喷洒一些水放入已预热好上火230度的烤箱烤7分钟。

步骤10

刷入适量的披萨酱。

步骤11

加入马苏里拉芝士碎。

步骤12

铺上稍微煎过的,水果和蔬菜。

步骤13

预热好的烤箱中层上下火都调到最高温度烤10分钟左右。上面芝士已溶,饼底微焦即可。(我家的烤箱最大火温度是250度)

步骤14

出炉后撒上适量罗勒香草。

步骤15

趁热切分,切好后并一下。

步骤16

有拉丝的哦。

步骤17

饼底烤成这种颜色即可。

小贴士

1.9寸饼皮的量,每份饼皮的面团重180到190克左右,我这里做的是薄底披萨。喜欢吃厚底的除了饼皮面团的量增加一些些外最重要的是让整好形的饼底发酵一下再烤。

2.这里用冰水揉面很重要,特别是用手揉面皮的更要用冰水,是避免手揉面团时摩擦过热而使当中的酵母过快发酵。

3.擀面皮时不要擀压的太死,压太死饼皮里面一点气泡都没的话饼皮口感就会没有那么好吃了。

4.披萨盘四周都要刷油是为了能防止饼皮烤时回缩和烤好后易脱盘。

5.水果、蔬菜和肉类要先烤一下或用平底锅稍微煎下,不要把过多的汁水带入饼皮一起烤,尽量用水份较少的水果和蔬菜。

6.馅料并不是愈多愈好,料太多会溢出影响美观还会影响起丝。

7.出炉后趁热切,切完后并一下,让每块饼挤在一起再拿就会有很好的拉丝效果啦。

8.我这里的饼皮面团是用东菱面包机披萨面团程序揉面的,如果焙友们用手揉的话步骤与我的一样即可。

9.每个品牌的烤箱脾性不一样,除了叁看食谱更重要的是结合自家烤箱的实际温度。

10.我这里披萨烤制的温度调到你家里烤箱的最高温度,这个是针对家庭烤箱,一般披萨皮烤的越久水份挥发越多,饼皮会变硬而不是脆,所以也是为什么单烤饼皮时我会喷洒些许水的原因。

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任洋腾18250083340阿巴嘎旗

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