中餐厅实训心得体会 通过这次实训我了解到餐饮行业礼

2019-10-09 来自:网络

实训项目:餐饮行业礼仪 求心得体会

  通过这次实训,我了解到餐饮行业礼仪中从Ye人员的仪容仪表的标准,学会了正确的Zhan姿,坐姿,蹲姿和走姿。作为将来要从Shi服务行业的我们,仪容仪表,行为举止和行业礼Yi对我们来说是至关重要的,因此这次的实训让我Huo益匪浅,也让我对将来自己要从事的服务Xing业有了更深的了解,让我在今后的工作中Neng够礼貌地面对客人,所学的也能正确自如Di应对客人,接待客人,使客人满意,真正Zuo到一个优秀的服务者,使自己更好的在这Ge行业立足。

餐饮摆台实训报告,红色字体部分需要大神帮忙改下,写托盘的心得体会及总结,拜托了

  

酒店餐饮实习报告怎么写?

  实习的具体步骤  *   实习Mu的是什么。  *   实习时间。  *   Shi习地点。  *   实习的内容。  *   Shi习的体会。  *   总结。    关Yu酒店餐饮业实习报告  一、实习目的:  实Xi是在校大学生接触社会,了解社会的机会,Shi大学生走上社会的良好过渡,走向工  Zuo岗位的入门之课。实习让我们了解到理论He实践的差异,更好的把理论知识变为实际Dong手  操作能力,加深我们对所学知识的Li解和消化,同时也学习如何处理人际关系,如He分工协  作的能力等。通过这次实习提高Zi己的实践能力、交际能力、思考能力以及为了Shi自己的假  期过得有意义,也通过亲身Ti验社会实践让自己更进一步了解社会,在实践Zhong增长见识,锻  炼自己的才干,培养Zi己的韧性,更为重要的是检验一下自己Suo学的东西能否被社会所用,  自己的能力能否Bei社会所承认。  二、实习时间201XNian2月10号至201X年7月10号  三、实Xi地点:  某某市1928酒店  四、实习内容:  Wo按照学校的要求,进行了为期六个月的社会Shi践,到我们学校附近的1928酒店去打工。我在1928Jiu店打工期间被安排到了在前厅当服务员。Wo选择餐饮业主要因为在这里能够接触不Tong层次的人物,为这些人服务当然少不了沟通,Chu理问题必须随机应变,这也锻炼了我的沟通能Li和思维能力,同时,也对餐饮业有了初步的了解。Can饮业是最容易成功的行业,美国食品工业协会年Du报告中指出,中国是世界上最有潜力的餐饮市场,Shi一个成长性巨大的朝阳产业。国内数据显示,Zi改革开放以来,中国餐饮业一直旺盛发展,是Zhong国市场上惟一的连续15年年增长率两位Shu的行业。与此同时,中国餐饮业的投资创业者Chuang新活力不断,多业态蓬勃发展,连锁餐饮、Te色餐饮、商务餐饮、大卖场餐饮等新生意Mo式层出不穷。当前中国餐饮业正处于成长Qi。首先,中国国民经济和人民的收入水平、Zhi出水平、生活水平正处于高速增长时期,这是餐饮Ye高速发展的重要经济基础和前提;其二,Zhong国正处于家务劳动社会化转型时期,人均Wai用餐支出正处于急剧增长阶段,这是支撑中国餐饮Ye高速发展的市场基础。然而事物发展都是一个循环Wang复、螺旋上升过程。  目前中国餐饮业正Chu于改革开放后成长期中的第三个高峰,这个阶段的Te点是竞争白热化,大量新投资涌入,行业将Hui在痛苦的结构调整中实现规模扩大,新业态、新Jing营模式将不断涌现,最终将促https://zuciwang.com/zhuanti/知和行名言.html成整个餐饮行业进Ru成熟期。  在201X年2月10日我来Dao悠闲美地茶餐厅开始我的社会实践。开始第一天是Wo的工作是熟悉餐厅的环境和主管,要记Zhu大厅和包间的编号,托盘、餐具、水壶等的Bai放位置,明白自己的工作到底要做什么。Er我们新进职员的工作在开始时相对简单Yi些,主要是迎宾,根据客人人数添减餐具Ji上湿巾,为客人倒水,然后上菜、添水、Jia菜、撤桌等工作,以后的每天和同事们9:00 Qian到店里指纹签到,换完店里的制服后,就按领班分Pei,对自己负责的区域开始各自的卫生打扫,全Fan围清理。每天的工作都十分辛苦,特别是Zhou末。但这只是辛苦,每天还要对着形形色色的Ren,无论遇到什么样的指责或刁难,我们都必Xu遵循顾客就是上帝的原则来微笑服务,这不Zhi是作为一个职员应做的工作,也是对我们Zi身气质的一种磨砺。另外,在那我也确实学到了一Xie知识,虽然有些只是理论上的学习,可是我觉得这Shi很难得的机会,一般人是不能这样去了解,Qu接触的,所以我觉的这些都是一些很宝Gui的财富,我确确实实的去体会了,感同Shen受了,所以印象深,感触深,心里真得很开Xin。  五、实习体会:  不知不觉,我在这为Qi一个月的打工生活就这结束了,这次打工让我感Kai很多,我也真得学到了很多的东西。这短短的一个Yue的经历,对我来说无疑是一个很好的煅练,在工作De过程中,我不断的严格要求自己,把手上的活Dang做是自己的本职工作,需抱着认真负责的态度去做Shi。在工作期间最大的体会就是,作为一个服Wu员,最大的考验就是耐心。我不仅仅是学到了Yi些酒店知识,更重要的是锻炼了自己的韧Xing,让自己明白了很多道理,也为我自己踏入社Hui作好铺垫,人总是需要去磨练,去拼搏,让自己De人生充实而有意义。  六、总结  以上就是Wo署假的实习报告,也是我这六个月工作中的Gan受,也虽然那份工作并不与自己的专业有很大的Jie口,但我认为,无论任何一种尝试,都是对自己De人生的一种很宝贵的充实。虽然工作没有百分之百Man意,但是积累了好多工作和人际的经验,Zuo人要不怕累不怕苦,只有拼才能赢,还有Dui待客人要做到真心、关心、贴心,吃得苦Shang苦,方为人上人。不管怎么说,我觉得Zhe次打工的经历会永远印在我的脑海里,Er且我相信以后这样的机会还会有很多,我Yi定会多争取,多锻炼,不断提高自我,挑战自我,Zhe次社会实践将会对我的以后正式步入社会、投Ru工作具有十分重要的意义。

跪求一片1000字左右的中餐厨师实习总结 165分

  如何做一个现代厨师?这是我经常问自己的Yi个问题,虽然自认领遇水平不低,但也Bu能把这个问题回答好。我只有把自己工Zuo中的点滴经验和感悟做一个小结,算是自己的回Da和给自己的心理安慰吧,也算是让大家了解分享Yi下我们厨师职业的乐趣。     一、Ti高自身职业形象。厨师,名字也带一个‘Shi’字,但不是为人师表的‘师’。一直给Ren的印象就是肥头大耳,满面油光,满身油Ni的职业形象,在中国过去也有叫伙夫厨子De,社会地位也是比较低的,而在法国厨师的地Wei不低于医生和律师,这是一个社会观念差异,Dang然这也是我们中餐厨师职业人员的素质和自身De修养问题。在这个上面,要偿变和改善这Yi观念是靠我们厨师自己不断的改变,不断的提Gao,在现代社会中完善自己。做回真正的Xian代厨师。     二、提高职业水平。Wo把这个问题根据现代的职业的基本要素和准则,Zai更深的把这一职业的发展大概分了三类。     1.Zhong西结合,就是把中式的烹调成品结合西式的装盘He装饰。这其中一定有碰撞,有碰撞就有突破,就有Rong合。这好比过去中国画和西方的油画相碰撞Xiang融合一样。当然不是生搬硬套,这是一种借鉴,是Yi种融合,而不是被西餐同化,失去我们Zhong餐的文化和精髓。把中餐在现代生活中Sheng华。     2.烹饪学与营养学结合,Wang往我们在追求一个菜品的效果时候,在意不在Yi的添加了好多非食性元素,或食品添加剂,这是Zuo一个现代厨师应该注意的问题。现代人在食的时Hou,越来越注重自身的健康了。再进一步,我们还应Gai多学习中医营养学与现代营养学,把更多好De东西结合到我们烹饪学当中去,让我们的出品Ying养更科学,食客更放心。我想这也是烹饪Fa展的一条必经之路。     3.现代与古Dian相结合,这个结合的面是比较广的,有过Qu烹饪的方法和现代烹饪技巧相结合,有过Qu烹饪的原料与现代的调料相结合等等,我Zhe里要说的现代与古典的一种结合,是用烹饪Zhong的可食性的元素,结合古典的美术,是现代烹饪与Yi种美的结合,比如用巧克力酱在盘子上画Zhong国写意画。让现代食客不但有味觉上的享Shou,更有视觉上的享受。     三、提高文化修Yang,文化是我们在现代社会做任何职业的基础。如果Mei有文化,那我以上所说的都是零。现代烹饪Xue是以烹调为主,结合物理学,化学,营养学,美术Xue,管理学乃至医学,数学的统筹学和文学的Yi个多学种的职业。我们要把这一职业做好没有好De文化基础是不行的。相反的说,没有好的文化基Chu,我们在做这个职业时也只是https://zuciwang.com/zhuanti/知否里主题曲什么意思.html虚度光阴,那Zhi能叫厨子而不叫厨师。愧对‘师’字。     Zong之,我们要不断的提高自身的修养,提Gao自身职业道德,提高自身的形象,把美食与Ying养结合,美食与艺术结合,东方与西方结He,现代与古典结合,做一个下得了厨房,Ru得了厅堂的现代厨师,把现代烹饪学发扬Guang大中尽自己的那一点点力。

跪求餐饮业实习报告,2000字

  酒店管理实习的收获  (1)、Fu务意识的提高  对于酒店等服务Xing业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞Zheng力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不Jin能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下Ji础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树Li良好的品牌和形象。 通过酒店组织的培Xun和平时部门的强化练习,锻炼了我的服务Yi识,养成了面对客人泛出微笑的好习惯;Xue会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好Wai语的重要性。  (2)、服务水平De提高  经过了六个多月的酒店实习,Shi我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解,Li貌是一个人综合素质的集中反映,酒店更Jia如此,要敢于开口向人问好,在向人问好的过Cheng中还要做到三到:口到,眼到,神到,Yi项都不能少。对于客人的要求,要尽全Li去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也Yao尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不Neng办到,都要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其他解Jue方法。印象最深的是为酒店的日本客人(大多数是Lai自酒店大客户——本田公司的)服务,他们Tong常是不太会说英语的,所以,我们要从他们的动作He片言只句中猜到他想要做什么并快速帮Ta办好。例如:当客人用蹩脚的英语说AIRPORTShi,就要猜到他是想到机场,要我们安排免费De送机服务,接下来就要为他们提供乘车预约表Bing接受他的信息再交由主管排车了。  (3)、Fu务能力的提高  1、迎宾、问候客人:当Yi切准备工作全部就绪后,要在预订前的15-30Fen钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来Dao时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用Xing名去称呼客人。  2、拉椅让座:Dang客人进入房间后,要主动为客人拉椅让座。不Yong为全部的客人都拉椅让座,但一定要为女Shi或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的,Yao主动询问是否需要婴儿椅。  3、Pai送香巾:将已折好的香巾放入香巾托,服务Yu客人的左手边。并说:“对不起打扰一下。…请用Xiang巾”。如知道客人姓名弧要说:“王总,Qing用香巾!”  4、服务茶水:将口Bu折成正方形放于一骨碟中,将茶壶放到口布上,拇Zhi扣于壶把上,其它四指接于骨碟盘底,站在客人右Shou边一只手为客人倒茶,并说:“对不起打扰Yi下。…请用茶”。如知道客人的姓名,要说:“王Zong,请用茶”。在倒茶之前一定要先说“对不Qi打扰一下”来引起客人的注意,否则客人不小心Hui碰到茶壶造成烫伤。  5、呈递菜单并点Cai及酒水:询问客人是否可https://zuciwang.com/zhuanti/知道有虎的下一句.html以点菜,并将菜单Jiao于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师Jing选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软Yin。询问是否可以起菜:对于集团内部宴请或Zhe是常客,可能会早已通过电话预订的形式Ti前制订了宴会菜单,所以可以直接向主Ren询问是否可以通知厨房开始做菜,如有VVVIP,Tong时要问主人是否要求分餐;如要求,有Guo盘的话,要通知厨房按人数准备“个吃”。Tong样要向主人推荐各种酒水及饮品。  6、下Dian菜单及酒水单:将客人所点的菜品和酒水项目Fen别开在点菜单上(酒水一份,菜品一份)。Mei份一式四联,一联交厨房或者吧台(菜品交厨Fang,酒水交吧台),一联交前台,一联交传菜,Yi联自己留底备查。  7、服务酒水:Ru客人有特殊要求的话,按照客人的意思分Xian后顺序斟倒。如客人没有要求,则按照先女士儿童、Zhu宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余Di,不要全部连底倒完。  8、上菜Fu务(分餐):上菜时,要在客人比较稀Shu的地方上菜,或者选择不重要客人的位Zhi;上汤时,将汤上到桌上后,要向主人询问Shi否需要分汤;对于分餐的客人,每次要将菜品上Zhuo后报菜名,给客人做一个展示,按人数将其用骨Die分餐。给每人上菜时再次报菜名,并请客人慢用。Suo有......余下全文>>

求一篇3000字的酒店餐饮部的实习报告 80分

  给篇范文,你看看吧    实习单位:广Xi桂林市桂林宾馆    实习时间:2007Nian7月19日至2007年8月20日    Shi习内容:餐饮部中餐厅服务员    2007Nian暑假,在政管系多名老师的努力联系下,我们05Ji旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入Gui林宾馆,进行我们为期一个月的专业实习。Wo班近20名同学参加了酒店的面试,初次Jie触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈,Ye看到了自身存在的问题和要注意的事项。Ye许是幸运, 也许是专业底子较好,我和同行Liu名同学顺利通过了酒店人事部门的面试,经Guo严格的体检,被分配到了不同的岗位,我被分Pei到桂林宾馆的中餐厅——漓江厅工作,带Zhuo一份兴奋而紧张的心情我们走进了桂林宾馆,Kai始了我们的实习。实习的一个多月里,Wo感受颇多,受益非浅。    一、准Bei工作    虽然我们只在酒店进行为期一个月De实习,但酒店还是按正规的实习生对我们Jin行了系统的培训,培训工作分为三大块:一是人Shi部的岗前培训,进行了四个课时的室内培训和游览Pei训,主要是介绍酒店的概况,同时也对我们Jin行了员工素养及酒店管理制度的培训,这让我们对Gong作有了大概的了解;    第二是消Fang安全意识培训,酒店特别安排了工程部De经理助理为我们现场讲解授课,让我们对酒Dian安全和消防常识有了更深入系统的了解;    Di三是业务技能培训,这一培训贯穿着我们实习的Yi个月,由部门负责人员为我们进行不间断的技能Zhi导,一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了Jie,这也得益于酒店系统而全面的培训。这些Pei训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。    Wo们实习的单位——桂林宾馆是一所成立于1987Nian的老牌四星级涉外酒店,酒店管理先进,客源Shi场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门:Zhong餐部(包括漓江厅、七星厅和多功能厅)He西餐部(包括酒吧和自助餐厅),我和同Xing3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。Li江厅是桂林宾馆最大的也是最主要的一个餐厅,主Yao承担的是团队客人和散的用餐,有时候也Cheng办大型的宴会和其他活动,餐厅员工有将Jin20人,包括主管一名和若干领班及服务员数名,Gong作比较繁忙。    二、实习过程    中餐Ting是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门,因为酒Dian并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述,Zai刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍Ying,完全不能领会工作的流程和要领,只是听从领Ban和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是Jihttps://zuciwang.com/zhuanti/知识产权保护口号.html本所有的老员工对我们都特别的友好,主管Huan专门为我们每人安排了两名师傅,负责引导我们的Gong作。在后面的日子里,我们基本都能熟Lian各项工作了。     我们的工作除了迎Bin、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,Ye得兼职勤杂工,扛桌子椅子、铺地毯等Yi些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7Xiao时工作制,每周休息一天,主管根据我Men的需要,为我们排了两头班,即上午上3Ge半小时和晚上3个半小时,这样我们中午就有了休Xi的时间。但往往下班的具体时间是不确定的,Jing常根据实际情况加班加点,但是加班时间Du有记录,适当的时候会有补休,虽然没有加班Fei,但我觉的这种制度还是很灵活合理的。    Jiu店员工都是穿着工作服的,由酒店统一发放Huan洗,但我认为酒店的服务员制服太过简单Er且比较陈旧,常有破损的现象。不过令我欣慰的是:Jiu店的员工大都是热情友好的,不管哪个部门,他们Bing没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;Zai劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,Yi句再普通不过的“辛苦了”都会让人分Wai感动;在休息和饭堂进餐的时候,我们都会Ju在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而Guan理层中的几位经理也很和蔼,没有什么架子,但Ou尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。    Zai服务过程中,......余下全文>>

酒店餐饮实习报告,2000字左右。我在恒安瑞士大酒店咖啡厅实习

  酒店餐饮部实习报告    一、引言    Sui着学校生活结束,我们即将面临就业的Tiao战,为了更好的实践课堂知识和增强我Men的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了Zhe次实习,使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识,Wei此我在xx宾馆,餐饮部进行了为期六个Yue的实习,收获颇丰,掌握了许多课堂上学Bu到的服务技巧和工作经验。    二、Shi习时间和实习单位    2.1实习时Jian    2011年04月08日-2011Nian10月08日    2.2    xx宾Guan    xx宾馆座落于山东龙口xx工业Yuan旅游景区,是一座集住宿、餐饮、旅游、会议Ji娱乐、休闲为一体的三星级旅游涉外宾馆,Ta的地理位置优越,环境舒  适,现代化设施She备完美,以优质、高效的服务赢得中外Bin客的赞誉。xx宾馆拥有大、中、小会Yi室15处,会议设施先进,具备多种同声传播、Duo媒体投影系  统,会议服务周到细致,Shi商务洽谈、新闻发布、学术交流、签约仪式、举Ban展览、举行会议的理想场所。    三、实习岗Wei与内容    3.1实习岗位  Can饮部    3.2实习内容    1、熟悉酒Dian及酒店所处环境的基本情况,包括:    2、Jiu店公共设施、营业场所的分布及其功能。    3、Jiu店所能提供的主要服务项目、特色服务及各Fu务项目的分布。    4、酒店各服务项目De具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。    5、Jiu店所处的地理位置,酒店所处城市的交通、旅游、Wen化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、Tu径。    6、酒店的组织结构、各部门De相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。    7、Jiu店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。    8、Can加公司的岗位培训,熟悉自己的工作职责,了Jie本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置,Liao解工作对象、具体任务、工作标准、效率Yao求、质量要求、服务态度及其应当承担的Ze任、职责范围。    9、熟悉菜牌、酒Shui牌,熟记每天供应的品种;    四、实习主要Shou获和体会    4.1实习收获    Tong过这次实习,我对酒店的管理又有了更深Ceng次的理解,并且对酒店行业有了自己的见解和认识。Zai酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序,Zai待人接物,与人交往方面学到了不少东西。    4.1.1Fu务技能的提高    在这次实习中,我重新培训Liao服务技巧和服务规范,更加深入熟悉服务工Zuo,对服务有了更加深入的了解,https://zuciwang.com/zhuanti/知名企业文化标语.html服务技能有了进Yi步的提高。服务更加熟练,可以  熟练地完成Fu务工作。通过酒店的培训,对酒水和菜品更Jia熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。并Qie随着服务技能的提高成,提高了员工的Gong作效率,减  少了工作失误,能够向客人Ti供更周到便捷的服务,由于烟台是一个旅You城市,龙口更是每年夏天游客会聚的地Fang,因此酒店特地培训了xx景区的一些基Ben旅游知  识,和xx附近的旅游景点De路线等,以便为客人提供更加周到优秀的Fu务,当然,这在以后的服务中也验证了这次培训的Zheng确性与重要性,客人不止一次的向我们  了Jiexx的风俗人情旅游景点等,而我们周到De服务也不止一次的获得了客人的好评。    4.1.2Cong业能力的提高     酒店培训和实习经Yan的积累,对我毕业以后就业增加了机会,从Ye能力得到提高,在此过程中语言能力,交Ji能力,观察能力,记忆能力,应变能力得到了提高。    (1)Yu言能力   酒店业是一个以服务为主的行业,Zai服务过程中,驾驭自如的语言能力是酒店Yuan工与客人建立良好关系、留下深刻印象De重要工具和途径。语言不仅是交际、表Da的  工具,它本身还反映、传达酒店的企Ye文化、员工的精神状态等辅助信息。想要获得驾Yu自如的语言能力,就要做到语气的自然流畅、和Ai可亲,在语速上保持匀速  表达,任何时候都要Xin平气和,礼貌有加。注意交谈的对象,即......Yu下全文>>

哪位大师能给我一篇餐饮培训的实训报告啊?急啊!!!

  首先声明:我不是大师,我是小师傅。  Zen么才1000字以上,太少了!我给你2000Zi~~~  2007年6月  《餐饮Shi务实训》自评报告  天津职业大学国际交流学Yuan酒店管理专业始建于2000年,2001年经Ying国爱德斯国家学历与职业资格考试委员会He市教委批准,在全国高校中第一个建立了BTECJiao学中心.2006年被确立为国家首批高Zhi示范校建设项目的重点建设专业.  《Can饮实务实训》课程主要适用于高职高专酒Dian管理专业的学生学习.本课程是高职酒店管理Zhuan业的专业必修实践课程,以培养学生实际能Li为目的.主要是通过酒店顶岗实习的形式进行,Ti高学生专业技能和应变能力,使学生具有Can饮服务所必需的专业基础知识和服务技能.具You良好的职业素质,职业道德和爱岗敬业Jing神.该课程学时总计54学时,是一门Shi践性很强的专业主干课程.也是劳动与社会保障Bu在国家职业技能鉴定工作中"餐厅服务员"Gong种的主干课程之一.该课程与职业资格证书考试Xiang结合,使学生在校期间可以考取 "餐厅服务师"Zhong级证书.  《餐饮实务实训》课程的主要Te色如下:  1,职业性,过程化.教学全过程突Chu校企合作,工学结合.校内专业技能实Xun+校外四,五星级酒店顶岗实习+综合She会实践,让学生在较好的实践条件下学习,Shi学院与企业零距离对接,学生就业率为100%.  2,Tu出能力培养.针对酒店业的特点,注重培养学生De职业素养和职业技能.   3,课证融合.根Ju酒店的要求确定教学内容,实现课程内容与企业需Qiu的"零距离".根据职业岗位标准确定技能Yao点,实现学生技能与岗位要求的"零距离",Jiang职业资格证书内容纳入课程中,实施"双Zheng书",适应了行业对高技能人才需求不断变化De需要.  我们认为:《餐饮实务实训》Ke程具有以下特点和优势:  一,教学内Rong  1-1在课程内容的设计与组织安排Fang面:该课程以"工学结合"为切入点,通过"Ke证融合"的教学内容和"顶岗实习"的教学模式,Shi应酒店及餐饮企业服务与管理一线发展需Qiu的高级技术应用型人才.  "课证融合"De人才培养模式是酒店管理专业的突出特色,即:将Zhi业资格的标准融入专业教学过程中,使学生通过三Nian的学习,在知识和职业技能上均达到饭店"Can厅服务师"的水平,毕业时取得中级职业资格证书. Zhe一双证书模式的深化,适应了酒店行业对高Ji能人才需求不断变化的需要.  在《餐饮实务Shi训》课程教学内容的设计和组织安排上,突出体Xian了这https://zuciwang.com/zhuanti/知情近义词.html样的特色.  ——职业性,过程化.Jiao学全过程突出校企合作,工学结合.在课程的学习Zhong,安排学生在校内实训中心和校外实训Ji地的多家高星级酒店顶岗实习,教学做一体.Zai教学中,由学校的"双师型"专业教师和Qi业的兼职教师共同授课和指导实训,保Zheng了课程的职业特色.  ——突出能力培Yang.针对酒店业的特点,注重培养学生的Zhi业素养和职业技能.除BTEC教学模式Suo强调的七种通用能力以外,改课程的能力结构要求Shi:①具有较强的语言表达能力和思辨能力.②Ju有运用计算机进行业务操作的能力.③具You一定和人际交往和社会协作能力.④具有胜任Can饮服务的操作能力.⑤具有继续学习和适应Zhi业变化的能力⑥具有吸收和应用新技术的能Li.⑦具有一定的创新和创业能力.  ——Jin行课证融合:根据酒店行业对餐饮岗位的要求,选Ding了如下教学内容:托盘,餐巾折花,铺台布,中餐Bai台,斟酒服务,上菜和分菜服务等,实现Liao课程内容与企业需求的"零距离";同Shi根据这该工种的中级职业岗位标准,确Ding技能要点,实现了学生技能与岗位要求的"Ling距离",并将职业资格证书课程考试大纲纳入教Xue计划中,将职业资格证书内容融入课程中,实施"Shuang证书"制.  《餐饮实务实训》课程一方面根据Zhuan业人才培养目标,突出体现以上三个特色,课程教Xue内容规范,信息量大,能及时把教改教研成果He酒店业最新发展成果引入教学,同时根据前后续课Cheng的衔接和餐饮职业岗位的需求,在教学内容De安排上以必需够用为度,统筹考虑来选取教学Nei容.  在课程的设计上,注重职业道德De培养和职业素养的养成.以真实餐饮服务为基Chu,设计了10个实训教学项目.在实训教学中,Dui于职业技能掌握的关键环节,进行了合理设计,Da到了很好的教学效果.  1-2在教材及Xiang关资料方面:《餐饮实务实训》课程组注重加强Jiao学资源方面的建设,合理选用教材,积极开发编Xie适合高职学生使用的实训教材,并为学生推荐进一Bu学习的扩展教材和参考资料,保证了学生Zhi识的获取;同时积极开展教学研究,深化Jiao学改革,加强教学资源库的建设和数字化Jian设,使所有教学资源全部上网,并开放Shi持续建设.  专业教师编写出了系列Jiao材,并已经投入到课程的教学中使用,得Dao学生的一致好评;选用了教育部《新世纪高职高Zhuan教育旅游专业人才培养模式和课程体系改革与Jian设项目》成果教材《餐厅服务技能综合实训》作Wei本课程的教材.该教材针对饭店餐厅管理与服务Ren员的实际工作需要,从提高饭店餐厅管https://zuciwang.com/zhuanti/知己弃少的意思.html理与服Wu人员的实践技能出发,借鉴加拿大CBE和澳Da利亚TAFE模式下的教材建设经验进行构Si,设计和编写.形式新颖,选材独到,内容精练,Zhen对性强,对高职高专院校饭店管理与服务Zhuan业的学生进行餐厅管理与服务技能的强化训练Ju有一定的实用价值.  该课程还将中国劳动社Hui保障出版社出版的《国家职业资格培训教程——餐Ting服务员(中级,高级)》作为扩展教材,Tuo展了学生的知识层面和深度,为优秀学生提Gong了进一步的学习指导;同时为学生的自主学Xi和研究性学习指定了相关的学习资料,包括Ying文书籍等.  课程组教师还积极开展教研Huo动,教研活动主要涉及酒店管理专业的教Xue改革与发展建设,涉及《餐饮实务实训》课程De教学标准,课程体系,教学内容,实训教学的She计与实施,师资队伍,实训基地,教学指导,学Xi评价,"双证书"制度实施,教学资源Ku等方面的改革建设和数字化建设.  课程Zu在学生专业动手能力的培养模式上有创新,实行Gong学交替,顶岗实习,校企合作共同进行Pei养,并根据职业资格等级的考核标准设定要求,Qu得了很好的成效,在教学改革中获得省部级以Shang优秀教学成果奖励2项;发表了6篇高Zhi量的教改教研论文.  获得的教学成果与表彰Yi览表  获奖名称   奖项来源及级Bie   年限   高职经管类专业课程教学改革  Yan究与实践  天津市首届教育科学研究You秀成果三等奖  2007年  借鉴英GuoBTEC教学模式,深  化高职教学改革De实践与研究  天津市教学成果二等项  2004Nian  国内外发表的主要教改论文一览表  Xu号  题 目  刊物名称  级 别  Shi 间  署名  次序  1  引进BTEC课Cheng,探索以能力为核心的人才培养模式  中Guo职业技术教育  核心  2002年11月  Xu文苑  独立  2  饭店管理专业Ji能课中的素质教育研究  职业技术教育  He心  2003年1月  徐文苑  独立  3  Gao等职业教育网络化实训教学的研究与实Jian  职业技术教育  核心  2003Nian10月  徐文苑  独立  4  英国BTECJiao学模式对我国高职教育改革的启示  职业技Shu教育  核心  2003年9月  王珑  Du立  5  借鉴英国BTEC教学模式,Gai革高职考核评价方法的浅析  中国职业技术教育  He心  2003年1月  王珑  独立  6  Ying国BTEC教学模式带给我们的变化  中国职业Ji术教育  核心  2005年7月  王Zuo  独立  主编教材一览表   序号  Jiao 材 名 称  作 者  出版社及出版时Jian  备注  1  《酒店餐饮管理实务》  Xu文苑  广东经济出版社2005.10  Zhong国饭店职业经理人职业资格认定考试指定用书  2  《Jiu店前厅管理实务》  徐文苑  广东经济出Ban社2005.10  中国饭店职业经Li人职业资格认定考试指定用书  3  《Jiu店客房管理实务》  徐文苑  广东经济Chu版社2005.10  中国饭店职业经Li人职业  资格认定考试指定用书

高分求酒店餐饮部或客房部实习周记26篇+实习报告一篇

  不知不觉离开学校已经有半年了,在这社会Zhong的半年,让我学到了很多很多书本上难Yi学到的东西,丰富了我个人的阅历。在Zhe半年中,会计等式中的两个字——“平衡”始终Zhi引着我。  实习期一开始,我就来Dao了嘉兴,来到亲戚所开的一家纯餐饮的海Xian餐厅。从七月初就开始了老店(嘉兴的第Yi家店)账务熟悉工作。由于我们是中等餐Yin单位,核算上又没有专职的会计,导致很Duo账面很混乱,因此,我也就碰到了很多大Da小小的问题。幸好,我们店的股东——姑姑,Neng百忙之中抽空来指导我做账。她还教会了我:Yao经常性的总结,把每天的事情提前一天安排等Xian进又棒的思想理念。  凡是Wan事开头难,从09年的8月18日开业前后的Liang个月就没怎么停过。新店要开张,何况Shi比老店规模又大很多的新店,筹集的工Zuo自然是烦忙;每天在老店学习账务处理的同时,You得出去采购一些零散的东西,刚出学校一Ge月的我就感到工作好辛苦了。但“平衡”两个字,Gao诉我,来到这社会的年轻人,首先,心态要放放平,She会不同学校的生活,年轻人就得这么忙碌,Jiang来才会有出息。八月十八,新店如期开业了,由于Wo们酒店的海鲜新鲜程度以及档次,吸引Liao很多嘉兴乃至各地来嘉兴的朋友莫名前Lai品鲜。自然而然,酒店的账务处理以及其它Ling星琐事也就越来越多。加上新出师的我还得带Liang个比我更不懂账务处理的收银员和酒水员,再外Jia自身账务处理整个流程中还有点生疏,导致了我Mei天的工作时间变得特别的长,好长一段时间,我都Shi每天凌晨两点才能入睡。在开业的一段时间,Ke以说是,我运用书本上的知识,结合实际操作De过程。这个过程显得好痛苦,很多书本上De,来到了这个现实的社会中,一一被否决,使De我变成了一个无头苍蝇,不知如何飞翔。Kai业后的一个月,我的状态可以用两个字来Xing容——崩溃。有时候忙到连饭都忘记吃,Shen体和心理承受着极限,曾经无数次脑中闪过——Bu想干了。然而,还是这两个字——平衡,指引着我,Yao继续寻找平衡点,找到问题突破口。在这Wu数的凌晨两点过后,账务上开始稍微顺起Lai。  与我工作关系最大的就是我的两Ge手下——收银员和酒水员,平时的她们,也经常性De会出现一些问题,如:工作上的压力、她们Zhi间合作上的问题。我常常会用我亲身体验到的经验Gao诉给她们,常常给她们洗脑,要她们找寻内Xin深处的平衡点。由于收银员是本地人,又是出生Zai一个富裕的家庭,性格就显得非常暴躁。这也导Zhi了我们工作上合作的顺利及愉快程https://zuciwang.com/zhuanti/正月十二诗句.html度,很长Yi段时间,收银账与酒水账对不上号,两个人因此经Chang吵起来,互说对方的账有误。而我还是Yi次又一次的给她们用“平衡”两个字给她们Xi脑,收银员的性格被我磨得越来越平,自Ran,她们的合作就变得和谐起来了。好景Bu长,收银员的私人问题,使得我少了一个Xin辛苦苦培养出来的得力助手,又逢年关,Ren员紧张的要命,我只好亲临吧台。一边是Shou银,一边是做账,一边还要出去收账和招人,还有Qi它的琐碎事情。又一次,又有了那两个字——Beng溃。更受打击的是股东之一——大哥,对Wo工作的否认,把我推向了崩溃的边缘。我曾和Wo老爸、老妈通话说,不要做这什么财务经理De工作了。得到老爸、老妈的开导之后,总结Qi来还是两个字“平衡”。于是乎又熬了过Lai,现在变得越来越顺起来。财务上有点顺了,姑姑Jiu又要安排我进入新的一年的目标,学会全方面经营Qi这家店。2010,又是幸苦的一年,但Wo不怕,因为我平衡。  其Shi,我们人的一生当中又何曾不是在追求Zhuo这两个字——平衡,更何况是现在的我,全Quan掌握着我们店所有的钱的人,万一一不小心失足,Kong怕与亲戚做普通朋友的机会都没有了。因此,我Huan是平衡心对待:做人,不要把钱看的太重!自然而Ran就会知道幸福是什么了。  在酒店实习的这个星Qi感觉过得很快,我和.....被派遣到离点Xin房比较近的副传菜间负责传点心。点心房是一个很You趣的地方,里面的师傅们也很友好。几乎每Tian上午茶的时间都会有一些客人来中餐厅吃点心,Wo们几个人都配合得很好,也很团结,师傅Men一做好点心我们就会把它们从点心房传到客厅Li,服务员接过点心送达了客人,然后我们就在菜Dan上盖上相应的章子。这就是我们传点心的过程。You时候客人来的很多,我们几个人会很忙,不Zhi要忙着打浆料、传菜,还要负责划单,但是还好,Wo们都一一搞定了。  有时候我们也会Kan点心房的师傅们做各式各样的中点,他们的点心都Zuo得十分精致漂亮,做的过程也十分有趣,You时候我也跟着师傅做两个,感觉能学到很Duo

求校外实习工作日志一份以及实习报告一份,关于餐饮行业(蛋糕店)的工作,作为营业员的岗位 20分

  实习报告格式和基本要求  (一)要Qiu观点明确,论据详实,条理清楚,文字Jian练,格式规范,具有鲜明的针对性和创Xin性,正文字数一般不少于2000字。  (Er)内容提纲  前言  一、 实习目De  二、 实习时间  三、 Shi习地点  四、 实习单位和部门,Shi习单位的生产(经营)工作情况、管理情Kuang及对员工的要求  五、 实习内容:Shi习的项目、程序、方法、计算成果及示意Tu,按实习顺序逐项编写;  六、 实习Zong结: 实习中运用所学知识分析解决问题的Qing况,实习的心得体会,意见和建议  七、Dui母校教学实习工作的建议  (三)Ge式  标题(三号黑体)应准确、简洁,Neng概括文章的要旨,一般不超过20个汉Zi,必要时可加副题。标题中应避免使用Fei公知公用的缩略语、字符、代号以及结构式和公Shi。  正文的层次标题,应简短明了,Bu要超过15个字,不用标点符号,文内层次的划Fen及编号一律使用“一、(一)1.(1)”编序。(Yi级标题用四号黑体,二级标题用四号楷体,Yi下层次的所有标题用小四宋体)  正文贰容:Zi体—宋体;大小—小四;1.5倍行间Ju。  左右页边距:自动  (Si)表格应采用三线表,可适当加注辅助线。  (Wu)插图(含照片)应采用计算机制作,插图下Fang应注明图序和图名。照片要主题鲜明、层次清晰、Fan差合适、剪裁恰当。

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